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le ricette di casa almo

Pastiera di riso

difficoltà:

tempo: 01:30:00
INGREDIENTI:
PER LA FROLLA:
300 g di Farina 00
130 g di zucchero a velo
150 g di Burro
1 uovo intero
Un pizzico di sale
1 ½ Baccello di Vaniglia
Scorza di Limone grattugiata

PER IL RISO:
80 g di RisoALMO Carnaroli
300 g Latte Intero
scorza di arancia e di limone grattugiata
Una noce di Burro
1 Cucchiaio di Zucchero Semolato
½ Baccello di Vaniglia
3 Cucchiai di Mandorle in Scaglie
Spolverata di Cannella
PER IL RIPIENO:
160 g di ricotta vaccina
90 g di zucchero semolato
2 Uova medie Intere
1 Tuorlo
Scorza di Arancia grattugiata
1/12 Baccello di Vaniglia
PROCEDIMENTO:

Per la frolla:
Disporre a fontana la farina e lo zucchero a velo setacciati. Aggiungere il burro ammorbidito e iniziare a lavorare velocemente fino a conferire un aspetto sabbioso. Aggiungere quindi l’uovo e gli aromi. Impastare tutti gli ingredienti. Quando l’impasto è ultimato coprire con una pellicola e disporre in frigo a frollare per qualche ora o per tutta la notte. Se si dispone di una planetaria, procedere nello stesso ordine lavorando l’impasto con il gancio.

Per il riso:
Unire tutti gli ingredienti e farli cuocere a fuoco lento per almeno 20 minuti fino a quando il riso non risulti bene asciutto mescolando continuamente (il latte deve esaurirsi e il riso deve essere molto cotto. Se il riso risultasse ancora al dente, aggiungere altro latte).

Per il ripieno:
Setacciare la ricotta e aggiungere tutti gli ingredienti compreso il riso cotto freddo. Amalgamare bene il composto. Prendere una parte di frolla e rivestire la tortiera. Bucherellare la pasta e versare il ripieno precedentemente preparato. Decorare la torta a proprio piacimento.
Infornare a forno caldo a 180°C per circa 30/40 minuti (forno statico). Al ripieno si possono aggiungere:
Noci, Uvetta, gocce di cioccolato, frutta candita.
Servire con una spolverata di zucchero a velo, o volendo accompagnare la fetta di torta con un po’ di crema inglese.